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佛跳牆是中國閩菜的一道首屈一指的傳統菜餚。 民間傳說此道佳餚源自於清光緒年間，距今有百餘年歷史，

為中國名菜此菜最初為一福州銀局官員在家中設宴宴請福建按察使周蓮所制主料為雞、鴨、肉，原料約為10多種，

用紹興酒罈精心煨制而成。

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阿龍師本名鄭文龍，擁有數十載的料理經驗，目前為【民視】香榭大道、元氣加油站，各大美食節目御用廚師，

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並融合中、日料理精神集中國博大精深的飲食文化截取東方兩大民族飲食的優點與特色，

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